Lemon Bars / Barritas de Limón!!

de del

Para la base:


180 gr de mantequilla

200 gr harina de todo uso

60 gr de azúcar glass

1 pellizco de sal.

 

Para el relleno:

300 gr de azúcar

90 gr de harina

Ralladura de 2 limones

130 ml de zumo de limón

3 huevos L.

 

 

 

 

Procedimiento:


Para la base:


Precalentar el horno a 180ºC


Engrasar y enharinar un molde de 20 cm. De preferencia cuadrado.


En un bol tamizar la harina y la sal.

Batir  la mantequilla a temperatura ambiente,  junto con el azúcar hasta alcanzar una textura cremosa y homogénea

Pasar esta mezcla a otro recipiente y agregar la mezcla de harina. Pasaremos a amasar con las manos hasta que nuestra mezcla esté completamente integrada.

Colocamos esta masa y vamos apretándola con las manos hasta lograr extenderla por todo el molde.

Bajar la temperatura del horno a 170 ºC y hornear por espacio de 20 minutos.

 

 

 

 

El Relleno:

Mientras horneamos la base, vamos preparando el relleno que debemos verter sobre nuestra base mientras esta aún permanezca caliente.

Batimos los huevos junto con el azúcar, hasta que la mezcla esté integrada, cremosa y aclare su color.

Incorporamos el zumo de limón y la ralladura y batimos unos segundos más.

Con la ayuda de una espátula vamos a ir echando la harina a esta mezcla, poco a poco para que no se formen grumos y vamos a mezclar dando movimientos envolventes.

Verter la mezcla sobre nuestra base y llevar nuevamente al horno por espacio de 35 minutos.

Cuando enfrié, cortar y decorar con azúcar glass.  Y a  disfrutar!!